淀粉在日常生涯中宽泛利用于食品、化工等多个领域。然而，有时我们会发现淀粉的色彩较暗，这重要是由以下几个方面的原因造成的。

1、洗濯不彻底

在淀粉出产过程中，原料的洗濯环节极度沉要。若是洗濯不彻底，原料表表的泥土、杂质、色素等会混入淀粉中，使淀粉色彩变暗。例如，红薯表表的泥土中可能含有铁、锰等矿物质，这些矿物质会使淀粉出现出暗灰色或褐色。

2、分离步骤欠安：淀粉与其他成分的分离步骤也会影响淀粉色彩。若是分离不彻底，蛋白质、脂肪、纤维素等杂质会残留在淀粉中，使淀粉色彩变暗。例如，选取传统的沉淀法分离淀粉时，若是沉淀功夫不够或者搅拌不均匀，就会导致杂质不能齐全分离，从而影响淀粉的色彩。

3、贮存环境不当
淀粉在贮存过程中，若是环境湿润、温度过高、透风不良等，容易产生变质。例如，湿润的环境会使淀粉吸收水分，导致霉菌助长，霉菌代谢产生的色素会使淀粉色彩变暗。高温环境会加快淀粉的氧化反映，也会使淀粉色彩变深。

因而，在粉条加工时，我们应尽量选用色白、杂质少的淀粉作原料。

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